Quinoa cu pui in stil chinezesc…adaptat

O noua descoperire: quinoa, aduce la gust cu orezul si utilizarea e asemanatoare.
Nu ca nu m-as plange de orez ... dar quinoa suna mai interesant :) Plus ca este de origine din America de Sud, una din principalele surse de hrana ale Incasilor (despre care nu stiu multe dar tot ma declar fan).
Si ca sa nu divaghez prea mult, cam asa arata quinoa mea, crescuta si nascuta in ecuador, care-s da duhul in farfuriile noastre ciprioate:

Si acum reteta:

Quinoa:

• o cana de quinoa
• o felie de telina
• o ceapa mica
• 2 cani de apa
• 2 linguri de samantana
• 2-3 linguri de parmezan ras (sau orice alta branza care se topeste)
• sare, piper

Se taiemarunt ceapa si telina.
Ceapa se caleste apoi se adauga apa si telina. Cand fierbe apa se pune si quinoa si se lasa la fiert aproximativ 20 de minute ... cat sa fie moale dar sa nu-si piarda forma.
Cand e fiarta se adauga parmezanul si samantana si se mai lasa 4-5 minute.

Eu am reusit sa o fierb prea mult, dar promit ca nu se va intampla si a doua oara :)

Pui zice-se chinezesc:

• 1 piept de pui
• 1-2 morcovi
• 1 ceapa
• 1 ardei
• cateva ciuperci
• o mana de nuci caju (cashew)
• sos soya
• sare, piper
• un praf de zahar sau miere mai bine (dar nu praf :))
• ulei

Se taie fasii puiul, morcovul, ardeiul si ciupercile fasii si se adauga in tigaie peste ulei si ceapa maruntita si calita.
Se acopera si se lasa pana carnea e facuta apoi se adauga 1-2 linguri de sos soya, sare, piper si praful de zahar.
Inca 5 minute si asta-i tot!

Crema de vanilie

Chiar daca prefer ciocolata in creme, am incercat si reteta asta de "crema in cesti" cum ziceam la mama acasa.

Foarte buna si apreciata in special de cineva anume - ar fi mancat-o pe toata odata daca nu o pazeam bine :)

Ingredientele sunt pentru 4 portii micute - aproximativ de o ceasca de cafea, cam mici asa ca data viitoare o sa dublez cantitatea:

• 300 ml lapte
• 1/2 teaca de vanilie (cu zahar vanilat nu e acelasi lucru...)
• 3 galbenusuri
• 45 gr zahar pudra
• cateva boabe de fistic

Intr-o craticioara se pun o picatura de apa, laptele si semintele din teaca de vanilie. Se aduce laptele la fierbere apoi se lasa la racorit putin.

Se freaca zaharul si galbenusurile pana se albesc apoi se adauga in lapte.

Se toarna crema in 4 forme termorezistente care se dau la cuptor (asezate intr-o tava cu apa) cam 45 minute la 150 C.

Eu le-am decorat cu fistic tocat maruntel, dar merge si cu ciocolata neagra sau biscuiti sau...o sa ma mai gandesc ce altceva :)

Tiramisu cu capsuni

Iar capsuni ... poate ultimele, dar o reteta mult mai buna decat cea anterioara. Este racoritoare, usor de facut si mai ales delicioasa.

Ingrediente:

• 250 gr mascarpone
• 3-4 linguri de smantana pentru frisca (~50 gr) - se poate pune si mai multa, si mai putina, depinde cat de tare si cat de grasa va place crema.
• 2-3 linguri de zahar pudra
• capsuni - cateva
• biscuiti tip piscoturi
• esenta de migdale si pudra de migdale (optionale) - le pun doar daca am in casa.
• un liquor sau cognac de cacao, cafea....sau orice va place :)
• o cana de cafea amara rece
• ciocolata amaruie

Se amesteca samantana cu zaharul, praful de migdale si branza mascarpone.

Se taie capsunile bucatele mici si se adauga la crema anterioara.

Intr-o farfurie mai intinsa se pune cafeaua cu esenta de migdale si liquor-ul (1-2 lingurite).

Se inmoaie putin piscoturile in cafea (doar se trec prin cafea) si se pune cate un strat de piscoturi in fiecare caserola / pahar.

Se adauga un strat de crema cu capsuni, iar un strat de piscoturi inecate in cafea si iar capsuni.

Pentru servire se decoreaza cu o capsuna intreaga si un stick de ciocolata amaruie.

Imposibil sa dai gres cu asa ceva!

Prajitura cu capsuni si biscuiti sfaramiciosi

Acum ca este sezonul capsunilor in Cipru (de fapt a cam fost...) m-am gandit sa fac si eu o prajitura cu capsuni - mai ales ca vazusem niste retete pe la alte gospodine bloggerite :)

Ingrediente pentru 4 prajituri:

• 8 biscuiti sfaramiciosi - gen piscoturi
• 20gr unt ( tinut afara o jumatate de ora, sa fie mai moale)
• 1 ou
• 1 iaurt mic, simplu
• 2 linguri de zahar
• cateva capsuni
• un plic de gelatina

Se sfarama bisacuitii si se amesteca cu untul.

Se ung formele cu unt si se tapeteaza, aapoi se acopera peretii cu amestecul de biscuiti. Se dau la cuptor 5 minute, dupa ce a fost incalzit in prealabil la 180°C.

Se freaca galbenusul cu zaharul pana ce amestecul se albeste si se adauga capsunile mixate (sau taiate bucatele foarte mici). Se adauga iaurtul - mai putin o lingura de care avem nevoie la gelatina .

Se topeste praful de gelatina intr-o lingura de apa rece si se incalzeste/topeste la bain marin cu lingura de iaurt apoi se adauga la crema de capsuni.

Se bate albusul si se adauga si el la amestecul anterior.

Pentru a decora se taie cateva capsuni pe jumatate si se pun pe marginea formei cu biscuiti. Se toarna spuma de capsuni deasupra si se pune la frigider cateva ore.

Este prima oara cand fac o prajitura cu gelatina asa ca nu am stiut secretele - si inca nu le stiu. Cert este ca trebuie destul timp ca gelatina sa se intareasca - asa ca nu adaugati prea multa, s-ar putea sa iasa o mica prajitura de cauciuc roz :) A mea nu a fost departe ;)

Tsipura cu portocale

Am gasit o reteta nemaipomenit de buna si de simpla de peste:

Ingrediente:

• 2-3 pesti medii - aici foarte buni sunt Tsipura (numit si Dorada in alte parti)
• 2 portocale
• 1/2 l vin alb
• 2 morcovi mari
• 2 cepe medii spre mici
• ulei de masline
• cimbru si patrunjel - daca sunt proaspete cu atat mai bine
• sare si piper

Se stropeste tava cu ulei de masline si se presara ceapa taiata julien si morcovul taiat pe lung, in bucatele medii.Se aseaza pestele sarat si piperat si se stropeste si el cu ulei de masline.

Se taie cateva felii de portocale, se cresteaza pestele si se fixeaza feliile taiate pe jumatate.

Se stoarce sucul din portocalele ramase si se adauga in tava impreuna cu vinul.

Se coace la cuptor cam 20 de minute si se serveste cu patrunjel si cimbru deasupra si un vin alb langa. Noi am avut vin rosu de data asta.

Placinta cu branza dulce

Asta este prima oara cand incerc sa fac o placinta ... de fapt am sarit peste partea cea mai grea: am trisat si am cumparat foile.

Ingrediente:

• foi de placinta - pe care le-am cumparat de data asta (Promit ca o sa invat sa fac si foi ... la placinta viitoare :))
• 300-500 gr branza dulce (Eu am folosit "fresh Anari"). Branza sarata este si ea buna - depinde de gusturi.
• 4-6 oua (cu cat mai multe cu atat mai bine)
• zahar
• zahar vanilat
• stafide

Se amesteca branza (rasa sau zdrobita) cu galbenusurile, zaharul vanilat, stafidele si zahar - dupa gusturi.

Se bat albusurile si se adauga in compozitia anterioara.

Se intinde o foaie in tava, se adauga compozitia si apoi deasupra se intinde a doua foaie.

Se da la cuptor la foc mare cam 30 de minute - pana se rumeneste.

Ei, si asta e rezultatul: